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大師之最保羅．博庫斯Best of Paul Bocuse：精選收錄最具代表性的原創配方，一步驟一圖解，體驗大師風采複製星級美饌
大師之最Best of系列簡介
台灣繁體中文的出版，僅次於原文書的法語，遙遙領先美國、日本與英國德國等歐洲國家；台灣讀者們第一次取得機會，更早以我們最熟悉的語言，認識世界級的米其林大師，並在家複製他們的星級菜餚！
本系列邀請廚藝界知名大師，精選收錄他們最具代表性的原創食譜，並搭配詳細的步驟圖，有別於歐美食譜多半沒有步驟圖的情況，本系列一道料理或糕點，就附上完整的材料圖、主要材料照片，以及多達18張，甚至更多的步驟圖，並附上詳細文字解說，讓您在家就能親身體驗大師風采，並嘗試製作他們的星級菜餚。
「做好做壞，都必須付出同樣的時間，既然如此，不如選擇做得好」。
書中特別收錄「精選報導MORCEAUX CHOISIS」的單元，近距離介紹保羅．博庫斯Paul Bocuse大師，讓您進一步瞭解他的創作歷程：半個世紀內，保羅?博庫斯不斷累積著榮譽，並以兒子、孫子和曾孫子組成了自十七世紀以來跨越四代的龐大廚師家族。他在這五十年期間提升了法國料理的魅力並使之聲名遠播，2011年美國廚藝學院The Culinary Institute of America譽為世紀名廚Chef of the Century。身為法國最佳職人（Meilleur Ouvrier de France）主席，以及廚藝界最具影響力「博庫斯金牌世界烹飪大賽Concours International du Bocuse d’Or」的創始人，並創立法國最頂尖餐飲廚藝學院Institut Paul Bocuse，保羅?博庫斯位於海外的販售據點、標示其商標的食品，以及多家位在日本的麵包與糕點店，都已營運超過三十年。正如同他常說的：「做好做壞，都必須付出同樣的時間，既然如此，不如選擇做得好」。自1965年起，四十七年來持續獲得米其林超三星的加冕，無人能出其右。
保羅．博庫斯Paul Bocuse大師最具代表性的獨創菜餚＋完整步驟全收錄
1975年於愛麗舍宮（Elysee）為法國總統舉行午宴時端上的松露湯。最經典的法國料理、搭配米飯食用的古早味白汁燉小牛肉。有耐心便可完成，令您的賓客感到驚豔的薯鱗紅鯔...全都是保羅．博庫斯大師在「L’AUBERGE DU PONT DE COLLOGNES」餐廳裡最經典的創作，全收錄在－「大師之最保羅．博庫斯Paul Bocuse」。
每一道菜餚除了完整配方外，更有詳盡的步驟圖片與解說，配方的由來、Les SECRETS de Joel 大師的祕訣，並附上佐酒建議和創意變化。
所有讀者都可以在家嘗試製作大師們的配方，收藏您最喜愛的名廚著作！即使不下廚，一張張美麗的照片也足以讓人愛不釋手、再三翻閱，推薦給所有喜愛美食的讀者與饕客。
本書特色
四十七年來持續獲得米其林的★★★3星加冕
法國最佳職人（Meilleur Ouvrier de France）主席
博庫斯金牌世界烹飪大賽「Concours International du Bocuse d’Or」的創始人
創立法國最頂尖餐飲廚藝學院Institut Paul Bocuse
2011年美國廚藝學院The Culinary Institute of America譽為世紀名廚Chef of the Century
精選收錄最具代表性的原創食譜：除了完整配方外，更在每個步驟都西屯防火窗簾設計附上圖片與詳盡解說HISTOIRE DES RECETTES配方的由來，保羅．博庫斯大師如何將食材組合創作出原創美饌附上專有名詞、基礎配方... 大師教學更能心領神會
精選報導MORCEAUX CHOISIS單元，讓您進一步瞭解保羅．博庫斯大師的創作歷程以及跨越四代為全球廚藝界帶來的影響
燙金印刷，硬殼精裝，值得收藏的名廚著作
作者簡介
保羅．博庫斯Paul Bouse
超過四十年獲得米其林的★★★3星加冕
1926年出生於廚師世家，半個世紀內，保羅．博庫斯不斷累積著榮譽，並以兒子、孫子和曾孫子組成了自十七世紀以來跨越四代的龐大廚師家族。他在這五十年期間提升了法國料理的魅力並使之聲名遠播，2011年美國廚藝學院The Culinary Institute of America譽為世紀名廚Chef of the Century。身為獲得法國最佳職人（Meilleur Ouvrier de France）主席，以及廚藝界最具影響力「博庫斯金牌世界烹飪大賽Concours International du Bocuse d’Or」的創始人，並創立法國最頂尖餐飲廚藝學院Institut Paul Bocuse，保羅?博庫斯位於海外的販售據點、標示其商標的食品，以及多家位在日本的麵包與糕點店，都已營運超過三十年。自1965年起，四十七年來持續獲得米其林超三星的加冕，無人能出其右。
前世
本書是「新時代運動」重要著作，甫一問世就轟動全美。作者海倫．文拜博士（Dr.Helen Wambach）是一位經驗豐富的催眠專家，擅長以催眠術挖掘前世的奧祕，吸引了來自世界各地的人們爭相參與她的研究，人人都想知道這個困惑已久的大謎。上一輩子的我是誰？我這一生的目的是什麼？是我自己決定來投胎嗎？我的性別是自己選擇的嗎？為什麼誕生在二十世紀？獲得解答的人，無不認為這是生命中最深刻的體驗，徹底重整了他們的人生觀。
市中運泳賽 水冷惹怨游
記者陳治交／台南報導
兩個月前籌備的台南市一○七年中等學校聯合運動大會游泳比賽，一月三日在大成國中游泳池競技，比賽第一天水池溫度只有攝氏二十二度，讓參賽選手們冷颼颼，游不出好成績，部分選手身體不適發燒，也有十六選手請假放棄比賽，不少家長向「一九九九」投訴抱怨。
台南市溫水游泳池有水都、新興國中、大成國中及善化游泳池，僅大成國中游泳池符合水道五十公尺的比賽標準規格，體育處於兩個月前就決定一○七年中等學校聯合運動大會游泳比賽場地，沒想到校方未及時做準備，讓參賽選手在低水溫比賽，怨聲載道。
台南市體育總會游泳委員會主委吳俊賢指出，游泳池水溫、水深是影響選手成績的客觀因素，水溫要求在攝氏二十六度正負一度（二十五度至二十七度之間），但比賽首日測得水溫僅二十二度，選手們雖下水試游，也做好暖身運動，仍無法適應，一上岸馬上擦拭披上保暖衣物，事後部分選手身體不適發燒，也有十六選手請假放棄比賽，影響全中運台南市代表隊選拔資格。
選手家長們看著小孩打冷顫，心疼不捨，打電話向「一九九九」投訴抱怨，市議員林美燕也前來關心，校方緊急搶修啟動鍋爐，昨日也只有二十三度，陸續有選手請假。
吳俊賢表示，游泳池水溫上升一度需六至八小時，比賽兩、三天前就必須啟動鍋爐，若能在今日最後一天比賽升溫到二十五度，這些補救根本是「臨時抱佛腳」，為時已晚。
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