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開店專業:豚骨拉麵最新技術
有多少家人氣拉麵店,就有多少種豚骨湯頭!
「豚骨拉麵」是指用「以豬骨為主體材料,經過大火長時間熬煮後,使脂份乳化所形成不透明的濃濁湯頭」所製成的拉麵。日本的拉麵史發展至今,豚骨拉麵已成為拉麵主流之一,其中又可分成豚骨拉麵、豚骨沾醬麵、豚骨拌麵。
本書收錄了全日本26間超人氣的拉麵專賣店,專訪店家的豚骨拉麵製作技術。並針對豚骨拉麵的靈魂──湯頭製作法,以彩色流程圖的方式配上詳細解說,另外該店所使用的提味醬料、配菜、叉燒肉、麵體等,也有詳細且專業的說明。
無論您是想要開店,或是想在自家熬煮,拉麵發源地──日本達人的專業料理技術與祕訣,這一本書就讓您全部學到。
本書特色
刊載23種獨特的專業豚骨湯頭的熬煮方法,所使用的材料、部位和湯頭混合的方式和時機也毫不私藏,每項湯頭製作過程皆有詳細說明和步驟圖,輕鬆學會達人級的熬製技術。還告訴您各家人氣店所使用的各式配菜、叉燒肉、調味料等。
介紹3間由店家自製麵體的人氣豚骨拉麵,以及教你製作3種能使湯頭美味更加提升的醬汁。
專訪日本超人氣拉麵店,看看這些人氣店店主是怎麼樣的執著與理念。並且附上店家資訊,是開店必勝的絕佳教科書!
介紹豚骨拉麵的發展&演變歷史。關於豚骨拉麵的全部,這本就讓你知道。
男人,你的名字叫病菌(2)
國際著名兩性議題專家、心理學家、精神科醫師,在性學和男女關係研究方面頗有造詣。筆調詼諧,言談幽默,擅長用風趣的敘述剖希兩性關係的本質,字裡行間充滿對現實生活的真知灼見,著有《搞定你的情敵》《找情敵的麻煩》《男人太壞,女人不愛》《女人太壞,男人不愛》《惡劣的丈夫,野蠻的妻子》《男人,你的名字叫病菌》《男人,你的名字叫病菌2》《男人,你的名字叫病菌3》……等書。
新罕布夏州開威力球頭彩 169億台幣一注獨得
美國威力球和億萬彩彩券的頭獎,自從2017年10月連續槓龜,總累積彩金逾新台幣300億,創美國樂透史上第三高金額,不過上週末,威力球和億萬彩竟然分別在佛羅里達州、和新罕布夏州連續開出,令彩迷和投注站老闆,格外興奮。
進入新的一年,有人手氣好到嚇人,美國新罕布夏州麥立馬克的這家便利商店,6日開出威力球頭彩,獎金高達5億7000萬美元,相當新台幣169億,而且還是一注獨得。能賣出頭彩,商店老闆摟著店員合照,就跟自己中獎一樣嗨。
先前同一個店家也賣出2萬美元的得獎彩券,這回再受老天爺眷顧,除了分紅獎金,也創下美國樂透史上第五高頭彩獎金。
不過,佛州也傳出有幸運兒,5日里奇港一家便利商店開出億萬彩頭獎,金額4億5000萬美元,約新台幣133億。
連續2天生出2名百億得主,兩種彩券獎金加起來令人咋舌,超過美金10億,約新台幣302億,但消息一出,上門試手氣的人絡繹不絕,都希望能多少沾點好運。
(民視新聞綜合報導)
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