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料理-基礎【全圖解】：從零開始學做菜！煎炸攪滑、蒸炒拌燉樣樣行，讓你精進廚藝的祕訣
烹調程度、時機、火力、加熱時間，
所有做菜細節一目瞭然！
削角、切片、切丁、刮皮、斷筋…
各類刀工、備料技巧看圖就會！
144道從基本到進階的各國料理，
讓你做得順手沒煩惱，廚藝愈變愈高明！
琳瑯滿目的廚房道具該怎麼用？
炸雞塊如何做到一口咬下外酥內多汁？
青菜如何炒得口感清脆又鎖住水分？
「煎炸攪滑、蒸炒拌燉」各類烹調技法，就像大師親臨指導，
即使是第一次做菜也不會失敗！
本書特色
◎特色1：獨家！公開下廚不失敗的祕訣！
烹調『時機』與『程度』一清二楚，讓你第一次做菜就很好吃。
加熱的時機、放入調味料的時機、翻面的時機、從鍋裡撈起的時機等，決定料理成功與否的關鍵就是「時機」！想要掌握時機，需要知道如何辨識烹調過程中的各種狀態，也就是「程度」，例如：煎到變成金黃色為止的程度、烤到剛好有焦色的程度等。
在一般食譜書中，光以文字無法清楚解說的烹調狀態──「什麼時機？」「什麼程度？」，本書不僅有詳細文字說明，也用照片、特寫、顏色標記等搭配解釋，只要忠實的遵守，絕對不會失敗，做出的料理就像食譜書一樣好看又好吃。
◎特色2：專屬！新手最需要的基礎外埔調光班馬簾知識！
從道具、調味、切法到備料，讓你從頭開始學調理的實用手冊。
如果你是常常手忙腳亂的料理新手，絕對要看隨書附贈的『料理初級生mini book』！在這本附錄中，從廚房道具知識、測量方法、調味料功能到食材保存法，以及185種各類食材的切法，都以照片詳細解說。
不論是要將高麗菜切絲、小黃瓜切薄片、南瓜削角、番茄切丁、片魚、雞肉斷筋等，在其他食譜裡很難理解的備料動作，本書讓你只要看圖就能有效釐清。想要烹調過程變得更輕鬆、完成的料理更美味，事前做對備料動作是重點，不清楚的時候，隨時都能翻開來做確認。
◎特色3：多元！廚藝日益精進的烹調法！
從基本到變化的144道菜餚，讓你『煎炸攪滑蒸炒拌燉』樣樣通。
外酥內嫩的炸雞塊、口感鬆軟的馬鈴薯燉肉、蓬鬆滑嫩的玉子燒、清脆可口的炒時蔬等基本菜餚，只要跟著本書的步驟與圖像，即使是剛開始學做菜的人也能輕鬆挑戰。
學會基本菜餚後，接下來試著動手做做看各國料理，例如，適合冬夜的暖呼呼日式壽喜燒、不用排隊的韓式春川辣炒雞、遇到特別的節日也能輕鬆端出奶油香煎鮭魚等精緻西餐。除了菜餚之外，飯、麵等主食也能從最基礎學起，教你如何煮出鬆軟有光澤的米飯，或是做出涼麵、拉麵、炒麵、義大利麵等麵類變化，讓你家的餐桌變得更豐盛。
◎特色4：好用！營養更均衡的食譜設計！
清楚標示營養成分含量，讓食譜書也能成為管理健康的好幫手。
兼具料理大師與營養師身分的作者，針對每一道菜餚，刊載熱量、蛋白質、脂肪、鹽分的含量，並且標示出目前大受注目的醣類含量。一天需要的卡路里是否攝取過多或過少，只要參考數據就會知道，讓你在設計菜單時能更得心應手。需要管控鹽分、脂肪攝取或正在減重瘦身的人，享用美味之際，也能輕輕鬆鬆做好健康管理。
寬容，讓自己更好：接受不完美的心理練習
只要給自己當下所需要的寬容，接受原原本本的自己，就能平息那些波濤洶湧的壞情緒，重新找回風平浪靜的心情。
你對好友包容支持，但你可曾這樣對待自己？
社會如此競爭，我們除了擔心自己不夠好，還害怕自己不夠嚴格，也就是對自己「太好」。
市面上好多書都在教我們要鞭策自己，要更堅強、更積極、更奮發，於是我們學會了假裝一切都好，學會了用意志壓抑痛苦，但苦其實一直都在。
這本書不一樣，作者提供了突破性的新西區調光班馬簾選擇：自我慈悲。
這是新興的心理療癒方法，教你如何觀照痛苦，用寬容軟化心中這份苦，承認並接受「人都是會失敗的」，進而放下心中那些不切實際的完美期待，避開沒完沒了的自責。
只要給自己當下所需要的寬容，接受原原本本的自己，就能平息那些波濤洶湧的壞情緒，重新找回風平浪靜的心情。
作者克莉絲汀．聶夫十年前即開始「自我慈悲」研究，是這領域的領航者，她提出心理界最新的觀點，用紮實的實證研究、個人經驗，以及實際的練習，讓讀者學習自我慈悲的方法。她同時也是《馬背上的男孩》一書中，那位自閉症男孩的母親。在本書中她也以自身的故事為例，實際引證「自我慈悲」如何帶她走出內心的衝突與責難。
作者簡介
克莉絲汀．聶夫 Kristin Neff, Ph.D.
奧斯汀德州大學人類發展副教授。十年前首開先例把「自我慈悲」定為研究範疇，成為此領域的先驅，在世界各地發表相關演說，同時舉辦研討會，為有心學習培養自我慈悲的人講課。
譯者簡介
錢基蓮
英文系畢，目前為自由譯者。譯著包括《愛無國界》、《與未來有約》、《高效信任力》、《馬背上的男孩》（天下文化出版）。
美健身中心不播新聞頻道 理由為這個
在北美地區共有約128家連鎖健身中心的Life Time Fitness，日前宣布今後所有健身房將禁播新聞頻道，因「不斷的負面報導與政治新聞」，不符「追求健康人生哲學」。
Life Time Fitness創立於1990年代初期，24小時連鎖健身中心內還有沙龍、餐廳、托兒所等，目前在美國及加拿大共計開設約128家分店，企業總部位於明尼蘇達州昌哈森（Chanhassen）。
在4日透過推特帳號發表聲明表示，今後各地分店將不再播放有線電視新聞頻道，理由是過去這段期間以來，收到了許多會員提出意見反應，而且「我們承諾提供會員一個適合闔第光臨的環境，不應該出現不斷的負面報導與政治新聞。」
聲明中表示，滿足絕大多數會員的需求向來是經營目標，這項改變也符合「追求健康人生哲學」的企業理念。
包括美國有線電視新聞網（CNN）、福斯新聞頻道（Fox News Channel）、 微軟國家廣播公司（MSNBC）、CNBC頻道在內，都已經被Life Time Fitness各地分店禁播。
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