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「如果馬克早一點出版這本書，我可能就不必去上烹飪學校了。」──David Chang（美國名廚、《時代雜誌》十大食神）
簡潔的要點╳簡約的技法╳靈活的變化，創造在家下廚的美好感受！
只有功力深厚的廚師，才能創作出征服數百萬人的極簡食譜。「不麻煩」這點，絕對所向無敵！
馬克．彼特曼是帶領無數畏懼下廚的人重返廚房的國民廚師。他最獨到的本領是以直指核心的料理原則，推翻傳統食譜的嚴苛步驟，設計出既簡要又平易近人的作菜法，而這無疑也最貼近一般人在家下廚的習慣。他的食譜散發著「任誰都能下廚」的龐大感染力，不但屢屢獲獎，更打動全球數百萬人，讓這些人重拾下廚的信心。
彼特曼的上千頁鉅著《烹飪大全》已是西方料理經典，2012年推出《極簡烹飪教室》系列，不但增添了大量彩色示範照片，更精簡出最經典的家常菜，並以全新獨到的內容設計為新手移除所有不便與阻礙，成為他最暢銷也最受推崇的著作之一，連美國名廚暨《時代雜誌》食神David Chang都說：「如果馬克早一點出版這本書，我可能就不必去上烹飪學校了。」
讓我們開始吧！
就算你現在正準備設置你的第一間廚房，你的櫥櫃也不是完全空蕩蕩。你可能已經有幾只湯鍋、平底鍋和一些小用具，冰箱和食物櫃裡有一些食物，說不定甚至有一、兩樣廚具。或者你也可能已經常常下廚，各種東西一應俱全。無論是哪一種情況，我都會協助你清點，評估一下如果想要舒服、愉快地每天下廚，還需要準備哪些東西。
接下來則要以照片教你一些最基本的準備工作，像是洗菜、切菜，以及一些烹飪技巧，包括把水煮滾（真的）、烘烤、燉煮和燒烤。當你開始下廚時，這些會是你需要參考的關鍵技巧。
本書內容
【準備工作的必備技巧】
從洗菜（沒錯），到握刀的方法，如何切小塊、切碎、切片等，到測定乾料的分量等，這些小細節都是安全、健康的根本。
【烹飪技術】
什麼是熬煮，什麼是煨燉，什麼又是「溫和冒泡」？清蒸是什麼毫無疑問，但煎炒和翻炒的差別是什麼，炙烤、烘烤、燒烤又有何不同，烘焙、油煎、油炸，又分別有何要領？
【廚房黃金法則】
人人都怕下廚失敗，作者整理出來的五條廚房黃金法則，為讀者大大增加成功的機會。
（《極簡烹飪教室》系列一套六冊，除本書外，還包括：早餐、點心與沙拉；海鮮、湯與燉煮類；米麵穀類、蔬菜與豆類；肉類；麵包與甜點。）
名人推薦
「想要好吃、有品味又新穎的食譜，本系列絕對是必要之選。」——傑米奧利佛，名廚和行動主義者
「如果馬克早一點出版這本書，我可能就不必去上烹飪學校了。」——David Chang，美國名廚、《時代雜誌》十大食神
「想學好烹飪，必須先學習基礎原則。馬克絕對會讓你的烹飪功力大增。」——湯姆．科利契歐，5座畢爾德獎得主名廚
「馬克．彼特曼為簡單又好吃的家常菜移除了所有障礙，把所有的基礎烹飪原則歸納出一套簡單易懂、一目瞭然、看著照片一步步跟著做的簡潔要點，結果就開啓了他這套《極簡烹飪教室》系列巨作。」——名廚作家 馬利歐．巴塔利（Mario Batali）
「34歲的我手藝奇大甲調光簾設計推薦慘無比。本系列完美拯救了我的廚藝，現在我做的菜足以端出來分享炫耀了！這全要歸功於這套書幫我打下基礎。」——戴夫（Dave），忠實讀者
「25歲的我吃得不健康，廚藝也很糟，而網路上的食譜多半太複雜，不然就是用料用具太昂貴。本書改變了我的烹飪生活，循序漸進的教學，讓我熱愛下廚，重建了我對作菜的自信心！」——派崔克林克，忠實讀者
心靈力量
心靈能發揮什麼力量？
意志力、爆發力、耐力、蠻力...
只要能使真實生命樂觀、寬容，
就是好力！【伊索寓言】
一群青蛙想要有一個統治牠們的國王，於是向天神百般乞討，天神在不堪其擾之下，給了牠們一截木頭，並告訴牠們那就是牠們所要的王。
一段日子之後，青蛙厭倦了木頭，因此要求天神給牠們一個更強有力的王，結果天神給了牠們一隻大鸛鳥，把青蛙們吃得一乾二淨。【啟示】
能力強卻無情，而且毫不關心他人感受的領導者，一但出頭，倒楣的就往往是社會大眾。讓EQ超越IQ，才是人類之福。現在購買＜心靈力量＞，就送一本市價140元的＜掌握生命的契機＞，機會有限，送完為止。
避免心血管疾病 中華郵政舉辦健康講座
（中央社記者黃旭昇新北5日電）入冬最強冷空氣將報到，中華郵政公司今天在新北市舉辦健康講座，分享中老年人冬季保養如何預防心血管疾病。中華郵政董事長王國材呼籲銀髮族做個「健康又帥的老人」。
中華郵政公司為鼓勵銀髮族壽險保戶走出戶外，1月5日到3月31日在全台灣19個郵局，分別舉辦「中華郵政不老運動─銀髮健康百分百」活動，首場活動今天在新北市三重區社教館舉行，包含健康講座、健康檢測、春聯揮毫、剪紙、按摩及趣味遊戲。
王國材表示，期盼藉由這項活動，增進長者健康知識，共享樂齡生活。他同時呼籲銀髮族，做個「健康又帥的老人」，而政府推動長照，也是要讓民眾活出健康，健步如飛。
寒流將至，中英醫院健康推廣部主任許秉弘在健康講座中表示，心血管疾病最害怕腦中風，除控制飲食、勤於運動，不要吃太油太鹹，溫差太大要做好保暖，才可避免心血管疾病。
許秉弘指出，對於心臟比較好的食用油為橄欖油、芥花油。除了注意糖的攝取，鮭魚、南瓜、番茄等對人體是攝取營養龍井打折簾設計推薦不錯的食物。
他說，40歲以上的民眾，保持運動時口訣為「運動357」，平常每次運動30分鐘，一星期做5次，心跳加上年齡不超過170次。他也建議中高齡民眾，可以多按摩與刺激合谷穴、曲池穴、風池穴等穴道，抒解壓力。
同時，許秉弘建議，民眾要養成多喝水的習慣，飲水量為體重公斤數乘以30，就是每天喝水的cc數。1070105
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