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經典重現：吳恩文遇見傅培梅
經典重現──吳恩文遇見傅培梅
Andy Wu's Neo-classical Cookbook: A Salute to Madame Fu ,Pei-mei
傅培梅第一次登上電視直播節目，是民國五十一年；她每週在電視上示範烹飪做菜，成為家庭「煮」婦們固定收看的節目。後來開播的「傅培梅時間」，一播一千四百多集，更創下台灣電視節目的紀錄。
傅培梅不僅自己兼容並蓄的廣納各家之學，在她主持及製作的烹飪節目中，更把許多餐廳大廚──請到電視節目中示範廚藝，為中菜傳承打下了極好的基礎。中菜技藝在台灣可以開枝散葉，繁榮昌盛，傅培梅可以說功不可没。
在那個國家面臨外交困境的年代，傅培梅也是把台灣美食變成外交軟實力的第一人。她用美食烹飪征服世界，難怪有人把她比喻為台灣的茱莉亞?蔡爾德（Julia Child）。2012年為了彰顯傅培梅在電視烹飪教學上的貢獻，第47屆電視金鐘獎還頒發特別獎給她。
吳恩文出生那一天，傅培梅已經在電視上教了五年的菜。十三歲時，他用零用錢買了人生的第一本食譜──電視食譜；這本食譜是傅培梅為了上電視教做菜所準備的教材，也是他至今珍藏的食譜。吳恩文回顧他的美食來時路，發現除了父母，傅培梅也是他重要的啟蒙者之一。
他試著回到原點尋找脈絡，因此開啟了一個念頭，希望把過去傅老師做過的經典大菜，重新再演繹一遍，讓更多喜愛美食烹飪的朋友回頭細細欣賞，進而認識中華美食的精細幽微與宏偉磅礡。
他在工作忙碌之餘，堅持一道一道按著食譜重做傅老師的經典菜餚，吳恩文說：「當我把傅老師的食譜一步一步重現的時候，我才強烈的感受到，為什麼這刀要如此下？為什麼配菜要如此搭配？為什麼火候要如此堅持？原來，所有對細節的堅持，才能展現中華美食的精細之處。
我每做完一道菜，再細細品嘗之後，才恍然大悟傅老師在食譜中一步也不藏，原汁原味，完整保留她從大廚師那裡學到的每個細節。」
在「經典重現----吳恩文遇見傅培梅」這本書裡，吳恩文忠實紀錄下他演繹每一道食譜的經驗與心得。為了讓更多年輕一代讀者更了解這位烹飪大師的風範，書裡還特別從傅培梅的自傳「五味八珍的歲月」一書中，摘錄出重要章節穿插在食譜當中，希望藉此讓大家更了解這位一代烹飪大師對料理的認真與執著。
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吳恩文說：「當我們翻開市面上一大堆強調簡單、快速、且創新的食譜，而不斷搖頭嘆息時，是否能給經典食譜一個位置，一個重見天日的機會?!」他更希望自己用兩年時間在廚房「實做」出來的這本書，能夠拋磗引玉，讓更多年輕又愛做菜的朋友，重新拿起傅老師的食譜，一道一道慢慢的做，細細的做，相信你也會看見更多中華美食精彩的細微處。
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教你學會101招待人接物
《教你學會101招待人接物》和《教你學會101招人情義理》這兩本著作，是作者耗費八年時間，從《四庫全書》與《筆記小說大觀》中取材、編寫、評述完成的精釆大作，每一則故事均饒富趣味、寓意深遠。
透過簡短的歷史故事，闡述一個個待人接物的基本原則，重新形塑人與人之間，謙和有禮、應對進退的處事方法與態度。
這101篇文字洗練，深寓意的故事，讀來輕鬆有趣。無論是古代的官場，還是現代的企業體系；無論是過去的市井買賣，還是今天的經濟交流；不論時空如何轉換，這些道理與基本的品格教養，在閱讀中潛移默化，依然擲地有聲。值得現代人細細咀嚼、參酌。
冰火極端氣候！南北半球溫差近100度
台灣這幾天天氣冷颼颼，美國東岸遭到「炸彈氣旋」侵襲，新罕布夏州昨天（7日）高山體感溫度，甚至低到攝氏零下70度，而南半球的澳洲受到熱浪侵襲，墨爾本的高速公路，柏油路熱到融化，部分地區野火狂燒，雪梨郊區還出現79年以來的最高溫，極端天氣讓北半球最冷的地方可能和南半球最熱的地方，這兩天溫差達到將近100度。
風雪冰封美國東岸，雖然「炸彈氣旋」逐漸離去，但餘威還在。強勁西北風帶來北極冷空氣，還是讓上百萬名美國人，冷到絕望。
低溫強風吹，新罕布夏州高山體感溫度已經下探到攝氏零下70度，簡直比火星表面的零下19度還要冷，有東方大峽谷稱號的紐約萊奇沃思州立公園，一處噴泉結冰，3天「長高」152公分，被外媒形容像是一座「冰火山」，雖然「炸彈氣旋」離去後，美國中西部地區預期將回溫10~20度，不過有些人早就受不了。
買了機票恐怕也飛不出去，紐約甘迺迪機場因為暴雪，班機延誤，受困乘客和遺失的行李塞爆機場，偏偏屋漏偏逢連夜雨，機場主要水管因為低溫破裂、航空公司報到櫃台上方有如瀑布、大水從天花板傾洩而下，水淹第四航廈，入境大廳被迫關閉，民眾狼狽地拿著行李避走，在攝氏零下8度的低溫中吹風。
北半球冷到爆，根據氣象預報，加拿大安大略省和魁北克北部，氣溫可能下探到攝氏零下50度，將是最冷的和平鋁百葉設計推薦地方，而南半球的澳洲卻是被熱浪襲擊，雪梨郊區當地時間7日下午1點~3點半之間，飆到攝氏47.3度，成為地表最熱的地方，也打破當地79年的高溫記錄。
民眾展開消暑大作戰，衣服穿得越少越好，不然就是泡水、吃冰。澳洲網球公開賽的暖身場，主辦單位還搬出大風扇，就怕有人熱到中暑。
全澳洲發生至少50起大小野火，逼得政府頒布禁火令，墨爾本一處高速公路的柏油，竟然還熱到融化，根據天氣預報，這幾天可能會下一點雨幫助消暑，不過40度的高溫還是會持續2天。
（民視新聞綜合報導）
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