黃佳靜的心情

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從日式家常到歐風經典
44道深受歡迎的海鮮料理
帶你從零開始 無痛苦學習 廚房菜鳥變大廚

．剝皮、劃刀花、聰明處理帶殼海鮮…魚料理基本教戰Step by Step帶你上手

．生魚片、散壽司、天婦羅、海鮮咖哩、普羅旺斯魚湯、西班牙燉飯…日式&歐式人氣菜單一次學會

．從鮮度辨別到菜色變化，有關鯖魚、鮪魚、鮭魚等常見魚類的5個不可不知

．除了大海，別忘了品味河川的恩賜！淡水魚鹽燒香煎都美味

．不必花大錢，只要掌握料理訣竅北屯調光班馬簾，蟹蝦貝類星級料理，在家也能飄香上桌！

日本四面環海。魚類，向來就是日本人最離不開也最親近的食材，所以日本人也懂得利用各式各樣的方式，讓這項食材變得更美味可口。本書介紹的都是日式、西式與亞洲風味的基本料理，可為您家裡的餐桌上原本一成不變的魚料理增添一些未曾嘗過的美味。

懂得熬出湯頭是一件令人開心的事，而且本書還貼心地介紹了適合不同場合的菜單，例如鮭魚卵醬油漬或是希望與家人或朋友一同分享的鮭魚蔬菜味噌燒。同時本書為了讓各位讀者們能更順利地完成料理，還特地在書中註明料理過程的重點，以及避免失敗的秘訣，甚至還告訴大家讓美味昇級的一些小撇步。

各位讀者也可以按圖索驥地看著照片與參考一旁的說明來處理魚。各位讀者不妨挑戰看看，如何從一尾完整的魚開始處理。

當各位讀者懂得如何運用手中的菜刀，了解如何殺魚取肉，下廚的功力應該已經更上一層樓了。原本害怕煮魚料理的讀者，一定能在學會書中料理之後，獲得另一番成就的喜悅感。

除了基本的魚料理之外，本書還介紹貝類、螃蟹、章魚、泥鰍這些海鮮的處理方式，同時也告訴大家殺魚時的重點以及注意事項，也讓大家知道，該如何在不同的季節裡挑出最當令的海鮮。

同樣的料理，不同的魚，將煮出完全不同的美味，而燒煮的熟成度或是湯汁的濃稠度，同樣也影響著料理的味道。各位讀者可試著將每一道食譜裡的魚，換成其他種類魚貨或是當令的海鮮，然後從這些實驗的過程中，找出專屬自己的醍醐味。

作者簡介

川上文代（KAWAKAMI Fumiyo）

自小就對烹飪非常感興趣，就讀國三到高三的四年間，在池田幸惠烹飪教室學習烹飪。自大阪阿倍野□調理師專門學校畢業後，以職員的身分在□調理師專門學校大阪分校、法國里昂分校、東京分校培育專業廚師長達十二年。不僅是法國里昂分校首位女性講師，還曾經前往法國米其林三星餐廳「Georges Blanc」研習。

一九九六年，在東京澀谷區成立「DELICE DE CUILLERES川上文代烹飪教室」。現為□調理師專門學校的兼任講師，在日本各地舉辦演講，並活躍於報章雜誌。著有《高湯與醬汁的快速筆記本》等。

譯者簡介

王俞惠

輔仁大學日文系畢業，現為專職日文譯者、編輯。譯作有《瞬間美人養成術》、《素顏美肌新革命：天然面膜輕鬆做》等。

許郁文

輔仁大學影像傳播學系畢業。因對日文有興趣，目前正於東吳日語教育研究所進修中。曾擔任日商多媒體編輯、雜誌日文採編記者，現職為專職譯者。歡迎大家透過臉書認識我facebook：baristahsu。

賴庭筠

政大日文系畢業，現為日文系助教，熱愛翻譯、撰稿等文字工作。堅信「人生在世，開心才是正途」，其他的，都寫在網誌裡了。

BLOG：www.wretch.cc/blog/hanayu



美夢成真：寫給未來的外埔窗簾訂製設計推薦自己



本書亞馬遜美國網3種精裝、平裝本銷量超過470萬冊，kindle電子書64萬份。大字印刷版130萬冊！

作者雄踞《紐約時報》暢銷書排行榜30年！

你是一個大贏家，你生來就是一個征服者，在生活中扮演著重要的角色。但是只有當你對自己和自己的能力有了自信，才能做到這一點。

人生中最寶貴的是人所經歷過的事、讀過的書、受過的教訓、遇到過的人、偶然的插曲、緊急的情況、突發的事件、巨大的變故等等，也就是觸動人的內心、使人的情感自然流露的一切事物。

作者簡介

奧里森．斯威特．馬登 Orison Swett Marden

美國成功學奠基人、最偉大的成功勵志導師，他的作品有《潛能》、《激發》、《魅力》、《自勵》、《第一本快樂心理學》等70餘部。

馬登一生堅持「激勵和幫助他人，使他們成功」的信念，他創辦《成功》雜誌，將富蘭克林的人生價值──節儉、自控、勤奮、誠實與愛默生的成功標準──自我依賴、洞察和和真理融為一體，幫許多人成功，因此被譽為美國成功學的先驅。

狗狗闖禍大方自首！主人笑到罵不下去

Yahoo奇摩（新聞）

可愛的毛小孩賣起萌來是天使，但搞起破壞時也可以是讓主人頭痛的小惡魔。主人看到她的坐墊上沾了一大堆黃色棉絮，地上也到處都是，簡直一團糟，就找了呆狗三兄弟要好好盤問牠們一翻。其中有兩隻漫不經心，根本就沒在聽，但是當主人問到坐在狗窩裡的狗狗，這是不是牠的傑作的時候，牠竟然還真的直接把手舉起來自首。這天然呆的舉動也讓主人覺得好笑，罵不下去了。

■歡迎到Yahoo!奇摩新聞粉絲團說說你的看法

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