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其他新聞
大廚滷肉燒肉好吃撇步
【別刊128】大廚滷肉為什麼好吃
萬用滷包滷汁篇
滷肉好吃最大個關鍵就在於滷汁或滷包的配方,一點點材料的不同,風味可能就天差地別。本篇將14種好運用的滷汁配方公開,用來滷任何東西都適合,輕鬆就搞定一鍋!
經典滷肉配方篇
說道經典滷肉,東坡肉、梅干扣肉、控肉、客家封肉…一定榜上有名,雖然滷肉作法大同小異,但配方與搭配食材的不同,就能產生不一樣的好滋味!現在我們就一起來品嚐這些經典的滷肉吧!
家常電鍋滷肉篇
平常想做些家常風味的滷肉,用電鍋最方便省事,只要將所有材料與配料通通放入電鍋,不用開火就能等著享用了。另外,用電鍋更省時就讓滷肉軟嫩入味,而且簡單,初學者也能輕鬆搞定。
下飯肉燥肉醬篇
滷肉除了用整塊肉去燉滷,用絞肉或碎肉替代,風味也很迷人!熬成肉醬或肉燥,搭配白飯就能很下飯開胃。而台灣經典小吃滷肉飯,更是箇中翹楚,本篇就要教你怎麼輕鬆滷出美味的肉燥。
快速入味燒肉篇
燒肉與滷肉做法上差異不大,不過燒肉花費較短的時間燉煮,且需要將湯汁收至略乾,讓風味濃縮在食材中,直接享用夠味,用來帶便當更是開胃!
附錄—滷味?滷菜
當然除了滷肉之外,滷味與滷菜也很美味!不僅可以當小菜享用,平常當零嘴、點心更是一絕。滷味又可分成加熱式與冰鎮式,本篇通通收錄,想吃滷味不用上夜市,自己也能搞定。
【別刊143】199種最好吃燒肉滷肉烤肉
家常燒肉篇
許多人會把中式燒肉和滷肉混淆,燒肉其實將肉類炒過,加入調味料和水以慢火燒至湯汁略收乾,使肉完全吸收湯汁精華,不只好吃,又能讓人多吃好幾碗飯!
熱門滷肉篇
滷肉是每個家庭必備的經典料理,不同的滷肉配方,風味的大不相同。常見作法就是將肉塊加入滷汁長時間滷燉,滷至肉質軟嫩入味,美味的程度讓人一鍋肉就能吃上好幾餐!
人氣烤肉篇
烤肉最忌諱的就是烤到肉質變得又乾又硬,其實掌握好時間、溫度,使肉汁水分不流失,吃起來絕對鮮嫩多汁。另外將肉類事先用醃料醃漬再烘烤,風味會更好!
本書特色
暢銷食譜二合一合訂版!
本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。
【別刊128】大廚滷肉為什麼好吃
滷肉是相當方便的料理,將肉類、配料、調味料放入鍋中後,簡單輕鬆就可以搞定一鍋料理,而且無論是拿來配飯、配麵、夾饅頭、刈包,都可以輕鬆又快速的吃到美味。
但滷肉怎麼滷才最下飯好吃?
滷汁、滷包配方又該如何拿捏?
要快速滷的熟透入味,更是門大學問。
本書就要請來幾位大廚將私藏的滷肉配方大公開,不論經典或家常滷肉通通一次就學會!
【別刊143】199種最好吃燒肉滷肉烤肉
本書收錄近200道各種燒肉、滷肉和烤肉料理,教大家做美味家常燒肉、滷肉,輕鬆滷出好味道,也學會利用烤箱烤出餐廳等級的肉類料理,不用很多繁複步驟,就能做出各種口味變化的肉類料理,下次想大口吃肉時,只要跟著本書一起動手做,絕對能讓你吃得超滿足!
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奇妙的情緒療法:情緒管理手冊(三)
很多研究都已經證實,心理的活動,會激發神經系統疫系統的作用。因此,生病的時候,如果能放棄負面的想法,保持內心的平靜,以負責的態度重新調整生活,內在的療傷潛能就會開始運轉,帶你進入一個緩慢而有秩序的復元過程。而幽默、創造力、音樂、寵物等,都能幫助你遠離病痛 ,追求健康人生。
舊版書名為:情緒管理手冊(三)
歐美勞權進步資方友善? 英國智庫:別做夢了
近年來世界各國相繼調漲最低工資,英國今年也不例外,漲幅更將創下20年來最大紀錄,但在4月開始調漲前,該國最權威經濟研究機構之一英國財政研究所(IFS)4日提出報告示警,稱更大的漲幅恐讓雇主考慮導入自動化科技,亦即使用機器人取代人力。
?裁員暴增 機器人取代人力
英國金融時報報導,智庫IFS在報告中指出,英國的國民生活工資(NLW)計畫進一步增加恐導致裁員情形發生,因最低工資水準開始促使雇主讓工作自動化。
2015年時任英國財政大臣奧斯本,宣布更高水準的NLW且承諾在接下來5年提高最低時薪,並在2020年前達到平均收入的6成。若當前對平均收入成長的預測是準確的,屆時英國NLW將從目前的每小時7.5英鎊上升至2020年的8.56英鎊。
獲得最低工資的25歲以上勞工在2015年時僅有4%,但在2020年前,此一比率料將增加3倍到12%。
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?工資增加 反影響就業市場
IFS在報告中的分析顯示,許多一開始就受到NLW影響的勞工,例如護理人員和餐廳服務生不大可能因自動化丟掉飯碗,但薪水略高於最低工資且在2020年前將被納進NLW範圍內的勞工,則更可能從事於機械或機器人就可完成的常規工作。
報告作者之一的艾格尼絲?諾里斯?基勒(Agnes Norris Keiller)說:「超過某一點時,更高的最低工?必定開始影響就業,且我們不知道該點在哪裡。此一最低工資走高將日益影響那些似乎更能被自動化工作的事實,則是為何需要非常仔細監督的另個原因。」
IFS的分析是基於對每項工作的「常規工作強度」來衡量,而這是一種在學術研究中廣泛使用的分類,並被認為是技術採用一個很好的預測指標。一些最常規的工作包括了零售收銀員和接待人員。
?新興職業 為機器提供服務
目前最新的證據顯示,2015年前調漲最低工資幾乎不會影響就業,但還沒有足夠的可靠證據來判斷2015年以來的成長是如何影響就業的。
基勒最後指出,這跟調漲低技術勞工最低工資會造成嚴重不良後果是不一樣的。「使用科技取代某些工作,可創造出跟科技互補的新工作,例如人們為機器提供服務。」
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